仁怀市在全国率先制定大曲酱香酒技术标准体系近日记者从仁怀市委办获悉,该市通过引领行业发展、促进转型升级、助推品质提升,在全国率先制定大曲酱香酒技术标准体系。
据了解,仁怀市制定包括8个基酒标准、2项技术规范的首个技术标准体系,涵盖综合基酒感官、理化指标和大曲酱香基酒、酱香大曲生产工艺,为酱香白酒企业有效加强质量管理、规范生产工艺提供了理论支撑,是仁怀酱香酒产品的标志性符号和行业性标杆。 为助推品质提升,该市参照国家食品安全标准,制定了生产原料和辅料标准,明确了酿造环境、酿造设备、传统工艺等具体工艺参数,提出了包装、运输、贮存等具体要求,全过程保证白酒产品质量,有效促进酱香白酒品质提升。 
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